En 1957 sont réunies à Bastogne des personnalités de tous horizons dans un colloque organisé pour déterminer les critères de qualité du jambon d'Ardenne ainsi que le mode de fabrication de ce produit. C'est le point de départ d'un dossier qui, quelques années plus tard, devait aboutir à un arrêté royal accordant un label d'origine à ce produit. Depuis lors, chaque année, la confrérie poursuit ses activités et organise des journées au cours desquelles le jambon est à l'honneur. Actuellement, 58 personnes font partie du groupement à titre de membres effectifs. Le chapitre (Procédure: voir ci-dessous) se tient toujours le second samedi d'octobre. De nombreuses confréries amies assistent à ces agapes et surtout aux intronisations prévues à cette occasion.
Les candidats prêtent le serment (photo ci-dessus à droite): "Je jure de recommander partout et en toute occasion, comme mets délectable, le jambon fumé et préparé en notre Ardenne" . Le serment s'accompagne de la dégustation d'une " chlipète "(petit morceau) de jambon, arrosée d'un verre de vin. En plus du chapitre, les membres de la confrérie se retrouvent pour un banquet lors de la Glandée qui se tient le troisième samedi de mars. La confrérie des Herdiers d'Ardenne est jumelée avec la Confrérie des Preux Compagnons de la Terre de Bry, de La Louvière.
